連続式アイスクリームフリーザー

提供：畜産用語辞典
連続式アイスクリームフリーザー
読み れんぞくしきあいすくりーむふりーざー
英語表記 continuous ice cream freezer

連続式アイスクリームフリーザー（れんぞくしきあいすくりーむふりーざー）は、連続的に運転されるアイスクリームフリーザーのこと。冷凍用シリンダーの一端からアイスクリームミックスと空気が定量ポンプで送り込まれ、シリンダー内を通過する間にダッシャーで撹拌され、冷凍されて、シリンダーの他端から押し出される。バッチ式に比べ、処理能力が高く、オーバーランの程度や製品の硬さを正確に制御できる。

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日本畜産学会編. "連続式アイスクリームフリーザー - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2318&oldid=3193, 2021-09-02 [2023-10-24].
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