異常肉

異常肉（いじょうにく）は、PSE (pale, soft and exudative:色が淡く、軟質、肉汁が滲出しやすい）やDFD (dark, firm and dry:色が濃く、硬く、乾燥した）筋肉など、異常な状態を示す筋肉、および軟脂などのこと。原因はストレスや飼育方法による。

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日本畜産学会編. "異常肉 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1243&oldid=1922, 2021-05-07 [2023-10-28].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/異常肉
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