異常乳

異常乳
読み	いじょうにゅう
英語表記	abnormal milk

異常乳（いじょうにゅう）は、正常乳とは非常に異なる性質を示す牛乳の総称で、一般には原料乳として不適当なものをいう。初乳、末期乳、アルコール不安定乳、乳成分含量が著しく低い牛乳、細菌数が著しく高い牛乳、異常風味乳、異物で汚染された牛乳、乳房炎乳などがその例である。アルコール不安定乳の中には、新鮮乳で酸度が一般に0.14％でありながらアルコール試験で陽性を示す異常乳（低酸度二等乳）もある。

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日本畜産学会編. "異常乳 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1244&oldid=1923, 2021-05-07 [2023-10-23].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/異常乳
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