ヨークシャー

提供：畜産用語辞典
ヨークシャー
ヨークシャー
ヨークシャー（雄）
（独）家畜改良センター提供
読み よーくしゃー
英語表記 Yorkshire
参照 大ヨークシャー
中ヨークシャー

ヨークシャー（よーくしゃー）は、イギリスのヨークシャー原産のブタ。イギリスでは、本種がスモールホワイト（Small White）種とラージホワイト（Large White）種の交配によって創出されたことから、ミドルホワイト（Middle White）種と呼んでいる。そのため日本でも中ヨークシャーの名称を用いることもあるが、農林水産省や日本養豚協会での正式名称はヨークシャー種で、略称は「Y」となっている。体型はミートタイプ（精肉用）である。なお、ラージホワイト種は、日本ではヨークシャー種（中ヨークシャー）と区別をするために、大ヨークシャー種を正式名とし、略称は「W」を使用している。体型はイギリスではベーコンタイプ（加工用）であるが、アメリカではミートタイプに改良されている。

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日本畜産学会編. "ヨークシャー - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=4212&oldid=7098, 2022-06-06 [2024-11-21].
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