サーロイン

サーロイン
読み	さーろいん
英語表記	sirloin

サーロイン（さーろいん）は、牛枝肉の部分肉の名称で、背腰部のロイン（ロース）を切断したときの後ろの部分（前の部分はリブロース）を指す。オーストラリアではストリップロイン、アメリカではショートロインが、ほぼこの部分に当たる。

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日本畜産学会編. "サーロイン - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1803&oldid=12580, 2023-03-01 [2024-12-21].
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https://animalwiki.yokendo.com/wiki/サーロイン
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