スカート

skirt
読み	すかーと
英語表記	skirt

skirt（すかーと）は、牛枝肉の横隔膜の骨格筋のうち、腰椎に接する部分をシックスカート（thick skirt）またはハンギングテンダー（hanging tender）といい、肋骨部はシンスカート（thin skirt）またはアウトサイドスカート（outside skirt）という。シックスカート、シンスカートはそれぞれわが国のさがり、はらみに相当する。これらのいずれも関税品目では内臓肉で、焼き肉用、成形ステーキ用および挽き肉用に使われている。なお腰椎横突起および後位肋骨脇軟骨面の内より腹部に向かって走る腹横筋をインサイドスカート（inside skirt）あるいはスカートプレート（skirt plate）という。これは横隔膜の一部ではない。

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日本畜産学会編. "スカート - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1886&oldid=2700, 2021-07-15 [2024-11-21].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/スカート
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