コーンビーフ

提供：畜産用語辞典
コーンビーフ
読み こーんびーふ
英語表記 corned beef

コーンビーフ（こーんびーふ）は、コーン（corn）という語は顆粒の意と、塩漬けにするとの意があり、牛肉に顆粒の塩を散布して貯蔵、塩せきしたものがコーンビーフである。外国では塊の牛肉を塩漬けしたものであるが、わが国では塩せきした牛肉を加熱してほぐし、調味した缶詰製品が通常である。畜肉（牛肉、豚肉、馬肉、緬羊肉、または山羊肉）を原材料とした製品を畜肉コーンビーフと呼ぶ。

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日本畜産学会編. "コーンビーフ - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1785&oldid=2571, 2021-07-09 [2023-11-01].
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