コラーゲンケーシング

コラーゲンケーシング（こらーげんけーしんぐ）は、ウシの生皮の真皮層など、コラーゲンを多く含む部分を酸または酵素で分解して得たコラーゲンを原料とし、管状の型から押し出して作ったソーセージのケーシング。動物の小腸から作った天然ケーシングとほぼ同様な性質をもつ。

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日本畜産学会編. "コラーゲンケーシング - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1792&oldid=2579, 2021-07-12 [2023-10-23].
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