ゼラチン

ゼラチン
読み	ぜらちん
英語表記	gelatin

ゼラチン（ぜらちん）は、コラーゲンを水とともに加熱変性させて得られる誘導蛋白質のこと。

淡色、無味無臭で濃厚な溶液を冷却するとゼリーを生ずる。良質のものをゼラチン、低品位のものをにかわという。

ウシの骨、皮、腱および豚皮が主原料で、石灰漬（2～3か月）→中和→温水抽出（60～90℃）→濃縮→冷却→乾燥して製造する。骨の場合は最初に希塩酸で処理する。

写真乳剤、医薬用カプセル、菓子などの食品、接着剤、複写紙用マイクロカプセルなどに用いられる。

このページを版も含めて参考文献として引用する場合は、
日本畜産学会編. "ゼラチン - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1930&oldid=12252, 2022-10-17 [2024-11-21].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/ゼラチン
のようにすると、内容が変更された場合など、正しくない引用となる可能性があるので注意してください。 ↑ 一例として、IEEE Citation Style Guide の World Wide Web 形式 Author(s). "Title." Internet: complete URL, date updated [date accessed]. 著者. "タイトル." インターネット: 完全URL, 更新日 [アクセス日]. で記述してあります。

営利目的での利用については転載許諾申請からお問い合わせください。

以下の条件に従ってください。

表示 — 適切なクレジットを表示するか、ライセンスへのリンクを提供し、変更があったらその旨を示さなければなりません。これらは合理的であればどのような方法で行っても構いません。
非営利 — 営利目的でこの資料を利用してはなりません。
継承 — もしこの資料を利用したり、改変したり、加工したりした場合には、あなたはあなたの貢献部分を元の作品と同じ条件で頒布しなければなりません。

上記の条件に従う場合に限り、

このサイトのコンテンツはクリエイティブ・コモンズ表示 - 非営利 - 継承 4.0 国際のライセンスのもとに利用を許諾されています。