ラックスハム

ラックスハム
読み	らっくすはむ
英語表記	lacks ham

ラックスハム（らっくすはむ）は、ブタのロース肉を塩漬し、燻煙した生ハムの一種。JASでは、『ラックスハムは、ブタのかた（かた肉）、ロース（ロース肉）およびもも（もも肉）を原料とする』と定められている。ボイルしないため、肉が赤みを帯びており、それが鮭の切り身の色に似ていることから、ドイツ語のlachs（ラックス＝鮭）が名称の由来となっている。

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日本畜産学会編. "ラックスハム - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=4179&oldid=12622, 2023-03-17 [2024-11-21].
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https://animalwiki.yokendo.com/wiki/ラックスハム
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