畜産用語辞典

筋肉内結合組織

筋肉内結合組織
読み きんにくないけつごうそしき
英語表記 intramuscular connective tissue

筋肉内結合組織（きんにくないけつごうそしき）は、骨格筋に存在する結合組織のこと。筋内膜、筋周膜および筋上膜によって構成され、骨格筋組織を一定の形状に保持し、収縮時に発生する張力を骨格に伝播する役割を担う。食肉においては、筋上膜は一般にすじとして除かれるので、食肉の硬さに関係する筋肉内結合組織は、筋内膜および筋周膜である。

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日本畜産学会編. "筋肉内結合組織 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=3021&oldid=4036, 2022-01-31 [2024-11-21].
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