「PSE豚肉」の版間の差分

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Jin.kato (トーク | 投稿記録)
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| 別名 = ウォータリーポーク、むれ肉、ふけ肉
| 別名 = ウォータリーポーク、むれ肉、ふけ肉
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'''PSE豚肉'''(ぴーえすいーぶたにく)は、[[肉色]]が白く変色し、[[締まり]]が悪く弾性に欠け、組織が脆弱となり[[筋漿]]が異常に多く浸出する[[豚肉]]をいう。<br>
'''PSE豚肉'''(ぴーえすいーぶたにく)は、[[肉色]]が白く変色し、[[締まり]]が悪く弾性に欠け、組織が脆弱となり[[筋漿]]が異常に多く浸出する[[豚肉]]をいう。
原因は[[ストレス感受性]]の高い[[ブタ]]が[[と畜]]前に強いストレスを受けた場合に発生すると考えられている。<br>
 
発生部位は[[胸最長筋]]、[[半腱様筋]]にもっとも多く、ほかの[[骨格筋]]でも発生。<br>
原因は[[ストレス感受性]]の高い[[ブタ]]が[[と畜]]前に強いストレスを受けた場合に発生すると考えられている。
ウォータリーポーク、むれ肉、ふけ肉は同義語であるが、類語の[[水豚]](みずぶた)は[[軟脂豚]]を意味する。
 
発生部位は[[胸最長筋]]、[[半腱様筋]]にもっとも多く、ほかの[[骨格筋]]でも発生する。
 
[[ウォータリーポーク]]、[[むれ肉]]、[[ふけ肉]]は同義語であるが、類語の[[水豚]](みずぶた)は[[軟脂豚]]を意味する。


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[[Category:ひ|ひーえすいーぶたにく ぴーえすいーぶたにく]]
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