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'''かたロース'''（かたろーす）は、 | '''かたロース'''（かたろーす）は、 | ||
# | # 豚部分肉の[[かた]]を、さらに分割したときの部位の名称。 | ||
# 牛部分肉では[[まえ]]の部分を細分して、[[うで]]、[[ネック]]および[[かたばら]]を分離した残りの部分のこと。アメリカ式カットでは[[ボストンバット]]がこれに相当し、チャックロール（chuck roll）やチャックアイロール（chuckeye roll）の名称もある。 | # 牛部分肉では[[まえ]]の部分を細分して、[[うで]]、[[ネック]]および[[かたばら]]を分離した残りの部分のこと。アメリカ式カットでは[[ボストンバット]]がこれに相当し、チャックロール（chuck roll）やチャックアイロール（chuckeye roll）の名称もある。 | ||
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[[Category:か| | [[Category:か|かたろーす 肩ろーす 肩ロース]] | ||