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'''前脛'''（まえずね）は、[[ウシ]]の[[前肢]]の部分のこと。[[後肢]] | '''前脛'''（まえずね）は、[[ウシ]]の[[前肢]]の部分のこと。[[後肢]]は友脛（[[ともずね]]）という。<br> | ||
すね（肉）は運動量が多い部分のため[[脂肪]]が少なく筋が多いので、煮込み料理や出汁（だし）を取るのに適している。 | すね（肉）は運動量が多い部分のため[[脂肪]]が少なく筋が多いので、煮込み料理や出汁（だし）を取るのに適している。 | ||