「前脛」の版間の差分
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'''前脛'''（まえずね）は、[[ウシ]]の[[前肢]]の部分のこと。[[後肢]]は友脛（[[ともずね]]）という。 | '''前脛'''（まえずね）は、 | ||
# [[ウシ]]の[[前肢]]の部分のこと。[[後肢]]は友脛（[[ともずね]]）という。 | |||
# 牛枝肉の[[部分肉]]の名称で、前駆のふくらはぎの部分を指す。英語ではフォアシャンク（fore shank）と呼ばれる。すね（肉）は運動量が多いので、[[脂肪]]が少なく筋が多いため、煮込み料理や出汁（だし）を取るのに適している。 | |||
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