枝肉

枝肉
読み	えだにく
英語表記	dressed carcass

枝肉（えだにく）は、肉用家畜をと畜、放血して剥皮または脱毛し、内臓を摘出、頭部と四肢の肢端および尾など（畜産副産物）を除いたもの。骨盤結合を縦断し、脊椎骨の中央線に沿って左右の半体に切断したものを半丸枝肉として取引単位とする。

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日本畜産学会編. "枝肉 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1272&oldid=8732, 2022-07-13 [2024-11-21].
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