クッキング

クッキング
読み	くっきんぐ
英語表記	cooking

クッキング（くっきんぐ）は、乳の場合チーズ製造において、カードとホエーの混合物を撹拌しながら徐々に加熱する工程。食肉の場合食肉製品の製造過程で加熱すること。乾熱、湯煮と蒸煮の方法がある。

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日本畜産学会編. "クッキング - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1733&oldid=2513, 2021-07-06 [2024-12-03].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/クッキング
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