畜産用語辞典

オールスパイス

オールスパイス
読み おーるすぱいす
英語表記 allspice

オールスパイス（おーるすぱいす）は、フトモモ科に属するPimenta offcinalis L.の未熟果を日乾したもので、ピメント（pimento）ともいわれる。その香味が桂皮（肉桂、シナモン）、ニクズク（ナツメグ）、コショウ、クローブなどを混合したものに近く、外観が黒コショウに似ているので百味コショウともいわれる。

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日本畜産学会編. "オールスパイス - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2609&oldid=3560, 2021-11-19 [2024-11-21].
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