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• 2021年8月23日 (月) 01:39 Jin.kato トーク 投稿記録 がページ「DFD肉」を作成しました (ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = DFD肉 | 読み = でぃー・えふ・でぃーにく | 英語表記 = DFD meat | 参照 = 異常肉;ダークカッティングビーフ }} '''DFD肉'''（でぃー・えふ・でぃーにく）は、異常肉の1つ。と畜後、pHが低下せず、最終pHが6.0～6.5以上あって、肉色が濃く（Dark)、肉質が硬く（Firm)、浸出性が低い（Dry)。PSE肉と逆の性状を示す。牛肉で生じた場合…」)