ともばら

ともばら
読み	ともばら
英語表記	beef belly

ともばら（ともばら）は、牛半丸枝肉を分割して得られる部分肉名。ブタではばらに当たる部分である。欧米式の分割法では、半丸枝肉を肋骨の第10～第11（イギリス）あるいは第12～第13番目の間で切断するので、日本式分割で得られるともばらの前半部と後半部とがそれぞれ前躯と後躯とに分かれて含まれてくる。前の部分をプレート、後の部分をフランクと呼んでいる。

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日本畜産学会編. "ともばら - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2046&oldid=9657, 2022-09-12 [2024-11-21].
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https://animalwiki.yokendo.com/wiki/ともばら
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