連続式バター製造法

連続式バター製造法
読み	れんぞくしきばたーせいぞうほう
英語表記	continuous butter making

連続式バター製造法（れんぞくしきばたーせいぞうほう）は、バター製造を自動的かつ連続的に行う方法。原理的には、チャーニングとワーキングを迅速に行うフリッツ法と、脂肪率80％の濃縮クリームを急速にバターへ相転換させるアルファ法、チェリーバレル法、クリマリーパッケージ法などの2通りがある。

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日本畜産学会編. "連続式バター製造法 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2320&oldid=3195, 2021-09-02 [2024-11-25].
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