食用不適卵

提供：畜産用語辞典
食用不適卵
読み しょくようふてきらん
英語表記 inedible egg

食用不適卵（しょくようふてきらん）は、食用にならない卵。外観検査や透光検査での異常性や、割卵後の異常性によって選別する。卵殻にひびがあるもの、腐敗して黒いもの、カビのはえているもの、異臭のあるもの、卵白が緑色や赤色を帯びたもの、卵黄がこわれたり、卵黄が卵殻面に付着したもの、有性卵で血管の発生したものなどである。食用不適卵の選別は、液卵の製造においてとくに注意される。

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日本畜産学会編. "食用不適卵 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1867&oldid=2680, 2021-07-14 [2024-11-23].
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