金華ハム

金華ハム（きんかはむ）は、中国浙江省の金華地方で生産される生ハムで、中国語では金華火腿と記す。世界三大ハムの一つで、金華豚を原料とし、パルマハムと同様に海塩で塩漬し、乾燥と熟成で1年ほどかけて製造する骨付きハム。中華料理の高級スープの素材として使用する。

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日本畜産学会編. "金華ハム - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1728&oldid=2508, 2021-07-06 [2024-11-23].
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