豚脂

豚脂
読み	とんし
英語表記	lard

豚脂（とんし）は、ブタの脂肪組織（皮下、腎臓周辺、腹腔内、内臓周辺など）を加熱溶解して製造したもの。常温で白色の固体であり、わずかに特有の味と香りを有し、牛脂や羊脂よりも軟質である。優良品は食用、薬用、化粧品製造用とし、下級品は石鹸、硬化油などの工業用原料とする。

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日本畜産学会編. "豚脂 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2056&oldid=2898, 2021-08-24 [2024-11-21].
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