ハム

ハム
読み	はむ
英語表記	ham

ハム（はむ）は、

本来はブタのももを骨付きのまま、あるいはロースの部位を塩漬し、燻煙したもの。燻煙後、熟成（乾燥）して、加熱しないで製造したものが生ハムといわれ、骨付きハムやラックスハムが、これに該当する。ボンレスハムは除骨したもも（もも肉）を原料とし、燻煙、加熱したものである。また、かた（かた肉）で作ったものをピクニックハム、あるいはショルダーハムと称し、わが国ではロース肉で作ったものをロースハムと呼んでいる。
ブタのアメリカ式枝肉分割方式による部位の名称の1つで、日本の分割方式では、ももの部位を指す。

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日本畜産学会編. "ハム - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2133&oldid=12620, 2023-03-17 [2024-11-23].
を使用してください^{[注 1]}。
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