イベリコ豚

イベリコ豚
読み	いべりこぶた
英語表記	iberian pig

イベリコ豚（いべりこぶた）は、スペイン原産のイベリア100％純血、もしくはイベリアとデュロックを交配させたブタ（イベリア50％以上）のうち、スペイン政府が認証したもの。皮膚は白色で毛色は黒色、耳はやや傾斜する。肉質や増加体重によってイベリコ豚は3つにランク付けされる。たとえば、最低60日間はドングリの木が植えられた放牧地でドングリまたは自生植物のみで放牧肥育し、放牧終了時に開始前と比較して46kg以上の体重増があり、と畜時月齢14か月以上のものをデ・ベジョータ（De Bellota）と称し、最高級としている。生ハムの場合はこの内100％のイベリコ血統のものは黒いタグ付けし、ほかと区別をはかっている。

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日本畜産学会編. "イベリコ豚 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1246&oldid=8736, 2022-07-13 [2024-11-22].
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https://animalwiki.yokendo.com/wiki/イベリコ豚
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