モルタデラソーセージ

モルタデラソーセージ
読み	もるたでらそーせーじ
英語表記	Mortadella sausage

モルタデラソーセージ（もるたでらそーせーじ）は、イタリア北部ボロニア地方が起源のソーセージ。豚肉および牛肉に、湯を通した角切りの脂肪を加え、ウシの盲腸や膀胱に詰めて、燻煙・加熱して作る。

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日本畜産学会編. "モルタデラソーセージ - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2278&oldid=3138, 2021-08-31 [2024-11-21].
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