殺菌

殺菌（さっきん）は、病原菌や腐敗菌などの有害微生物の殺滅を目的とし、通常は加熱によって行われる。牛乳の殺菌では低温保持殺菌（LTLT、62～65℃、30分）と高音短時間殺菌（HTST、72～75℃、15～16秒）のほか、120～130℃、2～3秒程度の超高温加熱（UHT）処理が広く用いられる。

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日本畜産学会編. "殺菌 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1810&oldid=2600, 2021-07-12 [2024-11-22].
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https://animalwiki.yokendo.com/wiki/殺菌
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