背割り

背割り
読み	せわり
英語表記	halving

背割り（せわり）は、枝肉を脊椎骨の中央線に沿って切断し、左右の半丸枝肉にすること。

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日本畜産学会編. "背割り - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1932&oldid=12631, 2023-03-17 [2024-11-24].
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