「ショルダー」の版間の差分

2023年1月18日 (水) 12:38時点における版

ショルダー
読み	しょるだー
英語表記	shoulder

ショルダー（しょるだー）は、
A. ブタ、ウシの半丸枝肉のアメリカ式分割法による部分肉名で、日本の規格でいう、かたに当たる。これをかたロース部（ショルダーバットあるいはボストンバット）およびうで部（ピクニックショルダー）に2分割する。
B. 原皮裁断部位の名称。

このページを版も含めて参考文献として引用する場合は、
日本畜産学会編. "ショルダー - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=3756&oldid=12487, 2023-01-18 [2024-11-21].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/ショルダー
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 '''ショルダー'''（しょるだー）は、<br>
-A. [[ブタ]]、[[ウシ]]の[[半丸枝肉]]の[[アメリカ式分割法]]による[[部分肉]]名で、日本の規格でいう、[[かた]]に当たる。これをかた[[ロース部]]（[[ショルダーバット]]あるいは[[ボストンバット]]）および[[うで部]]（[[ピクニックショルダー]]）に2分割する。<br>
+A. [[ブタ]]、[[ウシ]]の[[半丸枝肉]]の[[アメリカ式分割法]]による[[部分肉]]名で、日本の規格でいう、[[かた]]に当たる。これを[[かたロース]]部（[[ショルダーバット]]あるいは[[ボストンバット]]）および[[うで]]部（[[ピクニックショルダー]]）に2分割する。<br>
 B. [[原皮裁断部位]]の名称。
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 [[Category:し|しょるだー]]
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