「ハム」の版間の差分

2023年1月17日 (火) 11:49時点における版

ハム
読み	はむ
英語表記	ham

ハム（はむ）は、

本来はブタのももを骨付きのまま、あるいはロース部を塩漬し、燻煙したもの。燻煙後、熟成（乾燥）して、加熱しないで製造したものが生ハムといわれ、骨付きハムやラックスハムがこれに該当する。ボンレスハムは除骨したもも肉を原料とし、燻煙、加熱したものである。また、かた肉で作ったものをピクニックハム、あるいはショルダーハムと称し、わが国ではロース肉で作ったものをロースハムと呼んでいる。
ブタの枝肉の部位の1つで、ももの部位を指す。

このページを版も含めて参考文献として引用する場合は、
日本畜産学会編. "ハム - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2133&oldid=12466, 2023-01-17 [2024-11-23].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/ハム
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