「かたロース」の版間の差分
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2022年12月8日 (木) 14:41時点における版
| かたロース | |
|---|---|
| 読み | かたろーす |
| 英語表記 | Boston butt |
かたロース（かたろーす）は、
1）豚部分肉の肩を、さらに分割したときの部位の名称。
2）牛部分肉ではまえの部分を細分して、うで、ネックおよびかたばらを分離した残りの部分のこと。アメリカ式カットではボストンバットがこれに相当し、チャックロール（chuck roll）やチャックアイロール（chuckeye roll）の名称もある。
| このページを版も含めて参考文献として引用する場合は、 |
| 日本畜産学会編. "かたロース - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1657&oldid=12435, 2022-12-08 [2024-11-23]. |
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