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2023年3月3日 (金) 11:39時点における最新版
前脛 | |
---|---|
読み | まえずね |
英語表記 | fore shank |
前脛(まえずね)は、
- ウシの前肢の部分のこと。後肢は友脛(ともずね)という。
- 牛枝肉の部分肉の名称で、前駆のふくらはぎの部分を指す。英語ではフォアシャンク(fore shank)と呼ばれる。すね(肉)は運動量が多いので、脂肪が少なく筋が多いため、煮込み料理や出汁(だし)を取るのに適している。
このページを版も含めて参考文献として引用する場合は、 |
日本畜産学会編. "前脛 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=4388&oldid=12592, 2023-03-03 [2024-11-21]. |
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