「ともばら」の版間の差分

2023年3月17日 (金) 14:46時点における最新版

ともばら
読み	ともばら
英語表記	beef belly

ともばら（ともばら）は、

牛半丸枝肉を分割して得られる部分肉の名称の1つ。欧米式の分割法では、半丸枝肉を肋骨の第10～第11（イギリス）あるいは第12～第13番目の間で切断するので、日本式分割で得られるともばらの前半部と後半部とが、それぞれ前躯と後躯とに分かれて含まれてくる。前の部分をプレート、後の部分をフランクと呼んでいる。
豚枝肉を分割した部分肉の名称では、ばらにあたる。

このページを版も含めて参考文献として引用する場合は、
日本畜産学会編. "ともばら - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2046&oldid=12633, 2023-03-17 [2024-11-21].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/ともばら
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-'''ともばら'''（ともばら）は、牛[[半丸枝肉]]を分割して得られる[[部分肉]]名。[[ブタ]]では[[ばら]]に当たる部分である。欧米式の[[分割法]]では、半丸枝肉を[[肋骨]]の第10～第11（イギリス）あるいは第12～第13番目の間で切断するので、日本式分割で得られるともばらの前半部と後半部とがそれぞれ前躯と後躯とに分かれて含まれてくる。前の部分を[[プレート]]、後の部分を[[フランク]]と呼んでいる。
+'''ともばら'''（ともばら）は、
+# 牛半丸枝肉を分割して得られる[[部分肉]]の名称の1つ。欧米式の[[分割法]]では、半丸枝肉を[[肋骨]]の第10～第11（イギリス）あるいは第12～第13番目の間で切断するので、日本式分割で得られるともばらの前半部と後半部とが、それぞれ前躯と後躯とに分かれて含まれてくる。前の部分を[[プレート]]、後の部分を[[フランク]]と呼んでいる。
+# 豚枝肉を分割した部分肉の名称では、[[ばら]]にあたる。
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 [[Category:と|ともばら]]