高温細菌

高温細菌
読み	こうおんさいきん
英語表記	thermophilic bacteria

高温細菌（こうおんさいきん）は、増殖の適温が45℃以上の細菌群をいう。これらの細菌は高温に長時間保持された牛乳、乳製品中で増殖し、その製品を変敗させることがある。代表的なものはBacillus stearothermophilus, Clostridium thermocellumなどである。

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日本畜産学会編. "高温細菌 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1768&oldid=2548, 2021-07-09 [2025-12-04].
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