スティルトンチーズ

提供：畜産用語辞典
スティルトンチーズ
スティルトンチーズ
スティルトン（青カビタイプ・牛乳）
株式会社野澤組 提供
読み すてぃるとんちーず
英語表記 stilton cheese

スティルトンチーズ（すてぃるとんちーず）は、牛乳から作られるイギリス原産の半硬質青かびチーズのこと。青かび（Penicillium roqueforti ）が熟成に関与する。円筒形で、直径約20cm、高さ25～30cm、重量5～8kg。フランスのロックフォールチーズ、イタリアのゴルゴンゾーラチーズと並ぶ世界三大ブルーチーズの1つである。イギリスのロンドンより130kmほど北に離れたスティルトンの地名が名前の由来である。

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日本畜産学会編. "スティルトンチーズ - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=5389&oldid=7203, 2022-06-08 [2024-11-21].
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