ロイン

ロイン（ろいん）は、ブタ、ウシの半丸枝肉を分割して得られる部分肉の名称の1つで、背腰部の肉のこと。わが国ではロース（ロース肉）とも呼ぶ。ウシの場合、これをさらに2分割した時に、前の部分をリブロース、後ろの部分をサーロインと呼んでいる。

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日本畜産学会編. "ロイン - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2324&oldid=12636, 2023-03-17 [2024-12-21].
を使用してください^{[注 1]}。
https://animalwiki.yokendo.com/wiki/ロイン
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