「ウシ」の版間の差分

今から8千年ほど前に、西アジア（イラン高原北部）周辺で、野生のウシであった[[オーロックス]]（原牛）を飼い慣らして、まず食用（肉用）として家畜化し、やがて乳用や役用としても利用、改良されていったと考えられている。熱帯地方にはインドで家畜化された''Bos Indicus''が、温帯地方にはヨーロッパで家畜化された''Bos taurus''が多く存在する。

また、飼養地域に合うようにも改良され、北部のウシは寒さに強いことや、粗食や粗放に耐えるのに対して、南部は暑さに強く、ダニなどの害虫や熱帯特有の病気に抵抗性をもつといった特徴がある。

# 肉用種<br>[[ヘレフォード]]、[[アバディーンアンガス]]、[[シャロレー]]など世界各地にさまざまな品種が飼育されている。

# 役用種<br>中国原産の[[黄牛]]など。

# 兼用種<br>乳肉兼用種としては、[[シンメンタール]]や[[デイリーショートホーン]]など、役肉兼用種として[[キアニナ]]、[[韓牛]]など、乳肉役兼用種としては[[ノルマン]]がある。わが国の[[和牛]]も戦前は役肉兼用であったが、現在はほぼ肉専用である。