「水様卵白」の版間の差分
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| 読み = すいようらんぱく | | 読み = すいようらんぱく | ||
| 英語表記 = thin albumen,; fluid egg white | | 英語表記 = thin albumen,; fluid egg white | ||
| | | 別名 = 水様性卵白、希薄卵白 | ||
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'''水様卵白'''（すいようらんぱく）は、水溶性卵白、希薄卵白ともいう。[[卵白]] | '''水様卵白'''（すいようらんぱく）は、水溶性卵白、希薄卵白ともいう。[[卵白]]のうち、粘度の低い部分をいう。全卵白の約40％を占め、[[濃厚卵白]]を間に[[内水様卵白]]と[[外水様卵白]]とに分かれる。[[卵]]が古くなるにつれて濃厚卵白は水様卵白に変化する。 | ||
[[卵]]が古くなるにつれて濃厚卵白は水様卵白に変化する。 | |||
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