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サーロイン (ソースを閲覧)

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-'''サーロイン'''（さーろいん）は、わが国における[[牛枝肉]]の分割における[[部分肉取引規格]]に基づいた[[部分肉]]の名称のこと。オーストラリアでは[[ストリップロイン]]、アメリカ式カットでは[[ショートロイン]]がほぼこの部分に当たる。
+'''サーロイン'''（さーろいん）は、[[牛枝肉]]の[[部分肉]]の名称で、背腰部の[[ロイン]]（ロース）を切断したときの後ろの部分（前の部分は[[リブロース]]）を指す。オーストラリアでは[[ストリップロイン]]、アメリカでは[[ショートロイン]]が、ほぼこの部分に当たる。
 {{refguide}}
 [[Category:さ|さーろいん]]