Jin.kato
ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 発色剤 | 読み = はっしょくざい | 英語表記 = color developing agent }} '''発色剤'''（はっしょくざい）は、基本的な塩漬剤の1つであり、日本では亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウムおよび硝酸ナトリウムの使用が認められている。これらは淡黄色の粉末であるが、添加によって食肉中のヘム色素をニトロソ化し、食肉…」
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