Jin.kato
ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = 卵黄係数 | 読み = らんおうけいすう | 英語表記 = yolk index }} '''卵黄係数'''（らんおうけいすう）は、平板上に割卵した卵内容物について、卵黄の高さを卵黄の直径で割った値。鶏卵の鮮度を示す値として広く用いられる。主として卵黄膜の劣化に関係した値で、新鮮卵では0.36～0.44であり、貯蔵中に減少する。 {{r…」
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