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Masashi.oikawa

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Jin.kato

ページの作成:「{{辞書情報 | 用語 = ランシッド臭 | 読み = らんしっどしゅう | 英語表記 = rancid flavor }} '''ランシッド臭'''（らんしっどしゅう）は、油脂あるいは油脂を多く含む食品を長期間貯蔵すると、しだいに遊離脂肪酸が増加し、風味が劣化する。このとき生ずる不快臭をランシッド臭という。牛乳、乳製品のランシッド臭は、牛乳自体あるい…」