エメンタールチーズ

提供：畜産用語辞典
（スイスチーズから転送）
エメンタールチーズ
エメンタールチーズ
エメンタールチーズ（ハードタイプ・牛乳）
株式会社野澤組 提供
読み えめんたーるちーず
英語表記 Emmenthal cheese

エメンタールチーズ（えめんたーるちーず）は、スイスのエンメ（Emme）のtal（渓谷）がその名の発祥の地であるが、今日ではこのチーズがスイスの代表チーズであるので、一般にはスイスチーズと呼ばれている。大きな円盤形の硬質チーズで、熟成の間にプロピオン酸菌が働いてカードの中に孔（チーズアイ：チーズの目）を生じ、くるみ様の甘味な風味を有するのが特徴である。

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日本畜産学会編. "エメンタールチーズ - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1423&oldid=7181, 2022-06-08 [2024-11-21].
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