アミノ酸・D-、L-異性体の栄養価

提供：畜産用語辞典
アミノ酸・D-、L-異性体の栄養価
読み あみのさん・でー、えるいせいたいのえいようか
英語表記 nutritive value of D- and L-amino acid isomers

アミノ酸・D-、L-異性体の栄養価（あみのさん・でー、えるいせいたいのえいようか）は、アミノ酸にはD型とL型の2つの異性体が存在するが、天然のアミノ酸はすべてL型で動物によく利用され、栄養価値は高い。一方、D型のアミノ酸には栄養的な価値の低いものが多く、D-リジンおよびD-トレオニンはほとんど利用されない。化学的に合成されるアミノ酸はDとLが混合したDL型、いわゆるラセミ体である。

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