View source for 和牛

{{辞書情報
| 用語 = 和牛
| 読み = わぎゅう
| 英語表記 = Wagyu
}}
'''和牛'''（わぎゅう）は、わが国の[[在来牛]]とヨーロッパ系の[[品種]]の[[交雑種]]から作出した[[役肉兼用]]、さらに近年は肉専用（[[肉用種]]）に改良を進めている[[ウシ]]のこと。明治初期にヨーロッパ系の品種を導入して在来牛の改良を始めたが、期待した改良が得られなかったので、交雑種を各地で[[選抜]]、[[純粋交配|純粋繁殖]]して固定した4品種。すなわち、[[黒毛和種]]、[[褐毛和種]]、[[無角和種]]、[[日本短角種]]を作出した。

{{refguide}}

[[Category:わ|わぎゅう]]