ショートロイン

ショートロイン
読み	しょーとろいん
英語表記	short loin

ショートロイン（しょーとろいん）は、牛枝肉のアメリカ式分割法による部分肉名のこと。後躯のロースの前半部である、後半部はサーロインという。

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日本畜産学会編. "ショートロイン - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1860&oldid=9683, 2022-09-13 [2024-11-21].
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