蛋白質
| 蛋白質 | |
|---|---|
| 読み | たんぱくしつ |
| 英語表記 | protein |
蛋白質（たんぱくしつ）は、生物体を構成する主要な成分の1つで、アミノ酸がペプチド結合により縮合した重合体である。
一般にアミノ酸だけからなる蛋白質を単純蛋白質、アミノ酸以外の物質と結合している蛋白質を複合蛋白質、また、分子の形状から球状蛋白質、繊維状蛋白質と呼んでいる。生理的機能の点から構造蛋白質、栄養蛋白質、生物活性蛋白質（酵素、ホルモン）のようにも区分している。
五大栄養素の1つで、代替できないため栄養上欠くことのできない栄養素である。栄養価は、その消化性とともに、構成するアミノ酸の組成によって大きく左右され、必須アミノ酸の含量とバランスが重要である。
一般に、飼料中においては粗蛋白質が用いられる。
| このページを版も含めて参考文献として引用する場合は、 |
| 日本畜産学会編. "蛋白質 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1175&oldid=9268, 2022-08-22 [2024-11-21]. |
| を使用してください[注 1]。 |
| https://animalwiki.yokendo.com/wiki/蛋白質 |
| のようにすると、内容が変更された場合など、正しくない引用となる可能性があるので注意してください。
|
| 営利目的での利用については転載許諾申請からお問い合わせください。
|
|
以下の条件に従ってください。
上記の条件に従う場合に限り、
|
| このサイトのコンテンツは クリエイティブ・コモンズ 表示 - 非営利 - 継承 4.0 国際 のライセンスのもとに利用を許諾されています。 |