ロース芯

ロース芯
読み	ろーすしん
英語表記	rib eye

ロース芯（ろーすしん）は、ロース肉の部分のうち、胸最長筋の部分、ロース部の切断面で明瞭に観察され、肉質判定の重要な指標となる。

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日本畜産学会編. "ロース芯 - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=2328&oldid=3207, 2021-09-04 [2024-11-21].
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https://animalwiki.yokendo.com/wiki/ロース芯
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