レンダリング

レンダリング
読み	れんだりんぐ
英語表記	rendering

レンダリング（れんだりんぐ）は、動物脂肪組織から脂肪を分離するのに、加熱して脂肪を溶出させる方法。単に加熱のみで行う乾式溶出法（煎取法 dry rendering）と、水の存在下に加熱する湿式溶出法（煮取法 water rendering）がある。脂肪を分け取った残渣は肉粉として利用する。

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日本畜産学会編. "レンダリング - 畜産用語辞典." Internet: https://animalwiki.yokendo.com/index.php?curid=1627&oldid=2377, 2021-06-21 [2024-11-24].
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https://animalwiki.yokendo.com/wiki/レンダリング
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